Cuisiner un cabillaud au curry indien

La cuisine indienne peut paraître complexe, difficile, voire inabordable pour certains. Sans doute que la diversité des épices utilisées et le temps de préparation et de cuisson n'arrangent pas les choses. Mais une fois que l'on dépasse ces premières impressions, que l'on s'organise un peu et que l'on se lance dans la préparation d'un plat indien, ce n'est que du plaisir. Et le résultat est toujours concluant.

Alors pour vous le prouver, voici une recette de curry de poisson indien.

Toutes les épices utilisées peuvent être trouvées dans les épiceries asiatiques. Pour les personnes qui n'en n'ont pas à proximité, vous pouvez les commander sur internet très simplement.

Pour 2 personnes :

• 2 filets de cabillaud (ou tout autre poisson blanc)
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1/2 cuillère à café de fenugrec moulu
• 5 feuilles de curry
• 2 piments rouges
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 2 cm de gingembre
• 2 petits oignons
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 boîte de tomates pelées
• 200 ml de lait de coco
• Sel

Préparation

Commencez par préparer les épices. Dans un premier petit récipient, mettez les graines de moutarde. Dans un second récipient, mettez le fenugrec, les feuilles de curry, la coriandre moulue, le piment en poudre et le curcuma. Enfin, dans le dernier récipient, mettez les piments rouges hachés finement, le gingembre râpé et les oignons hachés finement.

Faites chauffer un wok ou une sauteuse et faites chauffer l'huile. Ajoutez les graines de moutarde et couvrez immédiatement. Ces petites graines vont sauter, un peu comme des pop-corn, alors attention.

Lorsque les graines de moutarde ont fini de claquer, ajoutez le deuxième contenant d'épices en poudre. Remuez rapidement et faites chauffer 1 petite minute.

Puis ajoutez, le mélange oignon-piment-gingembre. Faites chauffer quelques minutes en remuant bien.

Ajoutez un verre d'eau, puis versez le lait de coco. Laissez bouillir cinq à dix minutes pour faire réduire un peu la sauce.

Découpez les filets de poisson en gros morceaux et plongez les dans le curry bouillant. Baissez le feu et laissez cuire cinq à dix minutes.

Servez immédiatement avec du riz basmati, des pommes vapeur ou un curry de légumes.

Bon appétit.