Réaliser un délicieux risotto, magret de canard, courgettes

Pour réaliser un délicieux risotto, il faut bien entendu posséder un riz « spécial » risotto. Logique me direz-vous ? On en trouve aujourd'hui un peu partout et dans toutes les grandes surfaces. La cuisson du riz demande souvent un peu de temps (20-30 minutes) mais croyez-moi cela vaut le coup !

La base de la recette est toujours la même ! Ensuite on peut ajouter ce que l'on veut comme ingrédients pour le parfumer. Cette recette de risotto est accompagnée de courgettes grillées et de magrets de canard fumé. Le riz doit être servi crémeux, alors il faut le servir dès que la cuisson est terminée.

Ingrédients, Pour 4 personnes

• 300 g de riz à risotto
• 2 ou 3 courgettes
• 1 litre de bouillon de poule
• 1 oignon
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• Huile olive extra vierge
• Sel, poivre
• 100 g de parmesan
• 20 g de beurre.

Préparation

• Éplucher les courgettes et les découper en dés. Puis dans une poêle les faire revenir dans 3 CS d'huile d'olive.
• Émincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec 2 ou 3 CS d'huile d'olive. Lorsque l'échalote est dorée ajouter le riz et le faire légèrement toaster. Verser le vin blanc dans la casserole sur le riz. Lorsque le vin c'est évaporé, verser le bouillon de poule. Tourner régulièrement la préparation, si besoin ajouter un petit de bouillon en cours de cuisson.
• 5 mn avant la fin de la cuisson ajouter les courgettes et le magret de canard fumé
• Remuer.
• Hors du feu ajouter le parmesan et le beurre tourner et servir crémeux !